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立冬吃的水煮牛肉在立冬吃水煮牛肉的寓意是“立冬补冬补嘴空”。因为牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素B12等，脂肪含量低，适合冬季食用。“立冬补冬补嘴空”这一说法也流传较广，意味着冬季是进补的好时机。
立冬为什么吃牛肉馅：
《立冬》诗：“世事有乐感，万事反成愁，但将冷薪烧。”其中，以炉火照牛肉表现自己对人间冷暖的体察，在“世事有乐感”的体悟中，以美食关怀自己与身边的人。
，寒冷的天气容易让人胃口大开。北方人认为，牛肉有暖胃作用，立冬吃牛肉是为了保持身体暖和，抵御严寒。
