川菜水煮牛肉
川菜，中国八大菜系之一。以其麻、辣、鲜、香的独特风味及烹调技巧而为人称道。水煮牛肉是川菜中的经典之作，以鲜嫩的牛肉、新鲜的蔬菜和独特的调料烹制而成，汤汁味美可口。
正宗做法
水煮牛肉的制作非常简单，下面就为大家介绍一下正宗的做法。
第一步：准备食材。需要准备的食材有牛肉、豆芽、娃娃菜等蔬菜以及葱姜蒜、花椒、干辣椒等多种调料。
第二步：处理食材。将牛肉切成片状，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用。将豆芽、娃娃菜清洗干净，备用。将葱姜蒜切成细末，备用。
第三步：烹制牛肉。锅中加入适量油，烧至八成热，放入牛肉滑炒至变色，捞出备用。
第四步：烹制底料。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入适量清水，烧开后加入盐、料酒、酱油等调料。
第五步：烹制蔬菜。将豆芽、娃娃菜放入锅中焯烫，捞出备用。
第六步：烹制水煮牛肉。将炒好的牛肉放入锅中，加入焯烫好的蔬菜，煮至八成熟。倒入热油，搅拌均匀即可。
以上就是水煮牛肉的正宗做法，简单易学，值得一试。
