中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。数千年里，中国酒及与之相关的文化的发展与中国的文明发展史基本上同步的。那么，酒的起源你知道吗？酿酒起源传说有哪些呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。
酒的起源
据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。而中国有酒的历史，可以追溯到上古时期。《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”与“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明中国酒之兴起，至少已有五千年的历史了。但究竟是谁发明了酒，自古以来，众说纷纭，也很难断定。在中国民间有许多关于酒起源的传说，我们的先民在创造酒的同时，也给后人留下了一段段令人心驰神往的美丽传说，“上天造酒说”、“仪狄造酒说”、“黄帝造酒说”、“杜康造酒说”等皆流传至今。
酿酒起源传说
上天造酒宋代窦革《酒谱》说：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”自古以来，我们的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。中国有很多古籍都记载了这带有神话色彩的传说。在距今三千多年的《周礼》中已详细记述了天上“酒旗星”的存在。《晋书》中记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主飨宴饮食。”东汉末年以“坐上客恒满，尊中酒不空”自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之说。
仪狄造酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。《吕氏春秋》云：“仪狄作酒。”《战国策》则进一步说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’。”
黄帝造酒另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代《黄帝内经·素问》记载了黄帝与医者歧伯讨论酿酒的情景，其中还提到一种古老的酒———醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。
杜康造酒另一则传说认为酿酒始于杜康。东汉《说文解字》解释“酒”字的条目中说：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。传说有一天，杜康想着发明一种饮品，晚上睡觉，梦见一个老翁对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。杜康醒来，按照老翁说的制作。在第九天的酉时，他来到路边了寻找三个人，弄到了三滴血，完成了饮品的制作。这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，杜康酒名其为“酒”，因是在第九天做成的，就念九音。
民俗小百科：酒器的发明
人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器。这说明在我们的祖先在很早的时候，就已经和酒发生了关系，而且当时中国酿酒技术已经开始盛行。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多，上节介绍的觥、觚、毒、樽都是饮酒的器具。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。
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